उदयपुर, महाराणा प्रताप कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय के प्रसार शिक्षा निदेशालय द्वारा दो दिवसीय प्रशिक्षण का आयोजन किया गया। यह प्रशिक्षण कृषि विज्ञान केन्द्रों के वैज्ञानिकों एवं तकनीकी सहायकों के कौशल विकास हेतु भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद नई दिल्ली के टेक्नीकल बैकस्टोपिंग अन्तर्गत खाद्य प्रसंस्करण एवं उच्च गुणवत्ता युक्त प्रोटीन मक्का में मूल्य संवर्धन पर किया गया।
निदेशक प्रसार शिक्षा, प्रो. आई.जे.माथुर ने बताया कि कुपोषण को दूर करने के लिए पोष्टिक आहार पर ध्यान देना बहुत जरूरी है साथ ही उच्च गुणवत्ता वाले भोज्य पदार्थों को आहार में सम्मिलित कर शरीर के लिए आवश्यक पौष्टिक तत्वों की पूर्ति की जा सकती है। उच्च गुणवत्ता युक्त प्रोटीन मक्का के व्यंजनों को बनाकर घरेलूएवं व्यावसायिक स्तर पर अपनाकर सभी लोग अपने परिवार के कुपोषण के साथ-साथ समाज एवं राष्ट्र से भी इस समस्या का निदान कर सकते हैं।
दो दिवसीय प्रशिक्षण में दस कृषि विज्ञान केन्द्रों के कुल १५ वैज्ञानिकों एवं २ प्रगतिशील महिलाओं ने भाग लिया। प्रशिक्षण के दौरान प्रशिक्षणार्थियों को गृह विज्ञान महाविद्यालय के भोजन एवं पोषण विभाग की विभागाध्यक्ष डॉ.रेणु मोगरा द्वारा उच्च गुणवत्ता युक्त प्रोटीन मक्का में खाद्य प्रसंस्करण एवं मूल्य संवर्धन पर प्रकाश डाला। डेयरी एवं खाद्य तकनीकी के विभागाध्यक्ष प्रो.जी.के.माथुर ने भी इसका व्यवसायिक महत्व बताया। कार्यक्रम का संचालन डॉ.पी.पी.जानी, स्वागत डॉ. पी.सी.चपलोत एवं धन्यवाद डॉ. लतिका व्यास ने किया।
